 | Agneau au parmesan et à la coriandre
Pour 3 personnes :
Un carré d’agneau surgelé de chez Picard
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 à 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée.
2 pincées de cumin.
Huile d’olive
Faites dégeler le carré d’agneau 24 heures au réfrigérateur, dans son emballage.
Sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage une heure avant de commencer.
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| |  | | Combine with a full body red wine Cave Les Fleurs. | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Below: Agneau with baked potatoes and carrots a la Provence |  |
| | | Above: Agneau au parmesan et à la coriandre | | | | Découpez le carré d’agneau en côtelettes (8 côtelettes). Pour cela, posez le carré d’agneau sur une planche puis coupez entre les os. Mettez 4 cuil.à soupe d’huile d'olive dans un plat à gratin puis passez chaque côtelette dans l’huile d'olive sur les deux faces. Laissez les côtelettes dans le plat à gratin. Dans une grande assiette creuse, mettez le parmesan râpé, la coriandre et le cumin.
Passez chaque côtelette dans ce mélange afin que les deux faces soient recouvertes de cette chapelure verte puis réservez dans une assiette. Dans une grande poêle, faites chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Déposez les côtelettes et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque coté. Avec une cuisson de 2 minutes de chaque coté, la viande est saignante.
Raclez le fromage qui s’est déposé au fond de la poêle et déposez-le sur la viande.
Servez par exemple avec des carottes et des pommes de terre nouvelles cuites dans de la graisse d’oie ou plus simplement avec une salade.
Vous pouvez facilement servir ce plat à des enfants. | | | Back to: La Restaurant |
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